Cultura e Network Slow Food in Sardegna
Il movimento Slow Food è stato fondato da Carlo Petrini e da un gruppo di attivisti negli anni ’80, con l’obiettivo iniziale di difendere le tradizioni regionali, il buon cibo, il piacere gastronomico e un ritmo lento della vita. In oltre due decenni di storia, il movimento si è evoluto per abbracciare un approccio globale al cibo che riconosca le forti connessioni tra piatti, pianeta, persone, politica, produzione e cultura. Oggi Slow Food rappresenta un movimento globale che coinvolge migliaia di progetti e milioni di persone in oltre 160 paesi.
Slow Food crede in un mondo in cui tutti hanno accesso a cibo buono, pulito ed equo, e aiuta i produttori alimentari a difendere la biodiversità e le tradizioni alimentari con i progetti Presìdi, Comunità alimentari, e Arca del gusto.
Terra Madre è un progetto Slow Food e una rete internazionale di comunità del cibo che comprende gruppi di piccoli produttori e altri uniti dalla produzione di un particolare alimento e strettamente legati a un’area geografica. La rete riunisce produttori alimentari, pescatori, allevatori, cuochi, accademici, giovani, mo-profit e rappresentanti delle comunità locali che stanno lavorando per stabilire un sistema di cibo buono, pulito ed equo dal livello di base.
In Sardegna la rete Slow Food è molto attiva e comprende 6 Presìdi, 10 comunità alimentari, 32 prodotti Arca del Gusto e 3 alleanze di chef in tutta l’isola.
Come parte del movimento Slow Food, Sardinia Slow Experience partecipa a numerosi eventi Slow Food in Sardegna e in Europa, in quanto siamo anche parte del Presidio della Pompia di Siniscola, l’agrume unico che cresce solo nella zona di Siniscola. Questi eventi Slow Food ci hanno permesso di entrare in contatto con tutti i produttori sardi che condividono la nostra visione di sostenibilità, e molti di loro sono diventati parte integrante dei nostri tour ed esperienze, con visite ai loro laboratori alimentari, fattorie e cantine sociali, dove regolarmente organizziamo sessioni di degustazione con i loro prodotti.
Durante le nostre visite e degustazioni promuoviamo il cibo locale ed educhiamo i nostri partecipanti al gusto peculiare della Sardegna, spiegando anche da dove proviene il cibo, come viene prodotto e da chi, e spiegando tutte le principali caratteristiche. Questo è il modo migliore per imparare e apprezzare il cibo tradizionale sardo e allo stesso tempo aiutarci a sostenere l’economia locale e gli artigiani del cibo!
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